嗯……

蛋糕


可可戚风,上面洒的是核桃和巧克力豆。

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配方:

牛奶40g
植物油20g
低筋面粉30g
可可粉10g
鸡蛋2个
盐0.5g
塔塔粉0.5g
淀粉5g
糖30g

做法:
1。植物油20g倒入大碗A,微波加热到烫,倒入10g可可粉,拌匀;
2。牛奶用杯子称40g,在微波炉里加热到烫,倒入碗A迅速打匀;
3。面粉筛入碗A中,趁烫混合(大致沾湿就可以,不用拌太匀以免出筋);
4。打蛋,蛋白倒入大碗B,蛋黄丢进大碗A,碗A内的面糊用力打匀(蛋黄有乳化作用能防止面粉出筋所以加了蛋黄就能放开搅了);
5。蛋白打发到中性偏干(碗倒扣不会掉下来);<---具体打法参看酸奶那篇
6。在烤盘上倒两杯水,放进烤箱最下层,预热160℃;
7。分次把蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,倒入模具轻震;
8。洒上高温巧克力豆和掰碎的核桃仁,入烤箱倒数第二层(用烤架架在盛水的烤盘上面),160℃50min,用牙签穿刺不粘面糊就是熟透;
9。出炉倒扣放置到室温,脱模,横切,打发少量淡奶油作夹心,冷藏一晚后食用口感更佳~
蛋糕



这次使用了烫面法,内部组织进步了……

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Re: No title

> 巧克力的看起来好诱人!
> 内面变密实许多呢~
> 不过为什么都是中间留出一个洞?是戚风蛋糕的特色吗?

据说现在比较流行用这种中空模具作戚风,受热和爬升面积大,不容易烤失败,而且口感好……所以就买得这样的模子……
其实我这个是两用的(底面是可拆得,有平底和这个烟囱底两种配件),也可以换个平底烤普通圆形的蛋糕,不过我只用那种平底烤过轻乳酪……

No title

巧克力的看起来好诱人!
内面变密实许多呢~
不过为什么都是中间留出一个洞?是戚风蛋糕的特色吗?

Re: No title

> ok的ok
> 一起來Like吧:DDDDD
>
> YAN桑都留了中文的沒關係啦XDDDD

连接已加~XD

No title


ok的ok
一起來Like吧:DDDDD

YAN桑都留了中文的沒關係啦XDDDD

Re: No title

> ケーキは素敵ですね ('◇' )

谢谢^-^

借这里问一下,et桑的主页我可以把链接拿来么?
因为那边是全日文的……我有点不敢在那里留言啊……笑~

No title

ケーキは素敵ですね ('◇' )
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