难得更新一次把最近的好吃的都放一起了~

最近一直没更新因为自己的电脑烧掉了……
然后业余生活完全主妇化了……(虽然之前就……嗯……)

不过我刚刚配了台究极华丽彪悍无敌的新主机~(组装中……

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第一次尝试做曲奇,用了个油粉接近1:1的超酥松配方~



蛋糕




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原方来自贝太这贴:
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic70226

牛油曲奇

牛油100克,糖粉25克,低粉75克,玉米淀粉25克,植物油1/4小匙

1)牛油室温回软,加糖粉打发,不用很发
2)筛入粉类,加油,拌匀,不用冷藏
3)放入布裱花袋,用菊花嘴,离开桌面一定高度,裱花
4)190度,10分钟,上下火,随时注意,饼干底层着色差不多就可以关掉下火

不太甜的曲奇,却很香,适合不太爱吃甜食的人
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心得是
1,黄油打发一点也没关系,烤炉预热的时候把挤好的饼干盘放冰箱冰一下,花纹就会很清晰。
2,黄油打发的最后撒一些盐,让烤好的饼干里有少许完整的盐粒,盐粒在舌头上化开的时候相当提味。
3,植物油一定要加。
4,炉温略高一些,饼干香味比较重,初始的温度低了饼干会残留面粉味——当然温度高了就要密切注意上色……
5,把面粉增加到总共130g的时候,稍微多加了几滴植物油,口感也没有显著变化。
6,原方的糖真的比较少,我又增加了至少5g砂糖……

另外原方贴里那个迷迭香饼干味道也很不错~之前做了一次……推荐~



给奶奶的90岁生日蛋糕。

大约25cmx22cm,很重(我喜欢水分含量高的蛋糕方)……第一次作这么大型且装饰完全的蛋糕,各种手忙脚乱(第一次剖蛋糕片,第一次调巧克力淋酱,第一次裱花……等等)……
中间隔了一晚等蛋糕定型,前前后后的操作时间大概5小时……
蛋糕


这是几天后第二次作的(明显熟练,3小时收工),尺寸减半,没有用奶油封边(因为奶油不够用了……),所以看得清4层蛋糕片和夹心和巧克力淋面的结构……不过夹心奶油我没有打很发,几乎都渗进蛋糕里了……
蛋糕
上](樱桃)使用前


(有人说这个不叫樱桃叫车厘子,我不是太懂这些不过这个确实比一般的樱桃大而且甜……)


下](樱桃)使用后
蛋糕

心得,巧克力酱还是巧克力和淡奶油混合的口感比较好,第二次作的时候因为奶油不够了,是用的巧克力+牛奶+黄油,感觉比第一次的油腻(不过比较象外面买的巧克力淋面点心)……


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这个蛋糕胚用的方子:
蛋黄 5个
牛奶 80g
植物油 60g
低粉 70g
淀粉 10g
可可粉 20g

蛋白 5个
盐 1g
塔塔粉 1g
糖 70g

150℃20min

*蛋白不要打太硬
*直接用烤箱(30L)送的烤盘来烤,要事先铺好油纸
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巧克力淋酱

没有明确的方子,大约是凭感觉来混得……德芙黑巧克力和稀释用的液体(推荐淡奶油)约1:1(可能巧克力略多一些),微波加热至略融化然后充分搅拌(热过头巧克力会变质)……
用淡奶油作的巧克力酱,冷却凝固后表面有种皮革的感觉……用黄油稀释的表面比较亮。

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这个蛋糕的组合法算是自创吧……樱桃的装饰是从黑森林蛋糕来的(但蛋糕的方子不同)……
所以这个就命名为猫森林好了~!XD(内部笑话不明勿究……

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No title

好厉害!车厘子看起来很不错吃,大概就像提子之于葡萄一样?XD

普通的蛋糕已经阻止不了狐桑了!(何

Re: 忘川

> 车厘子是cherries的音译 :-)
> 这种Bing Cherry的创造者之一是中国人,所以用他的名字命名。
> http://en.wikipedia.org/wiki/Bing_cherry
>
> 我的烤箱不能分别开关上下火啊。。。

你是说那饼干方吧。
我都是上色后直接调小火力(仍然是上下火),我家烤箱上火和热循环功能是捆绑的……单开上色太快……

No title

〉有人说这个不叫樱桃叫车厘子

车厘子是cherries的音译 :-)
这种Bing Cherry的创造者之一是中国人,所以用他的名字命名。
http://en.wikipedia.org/wiki/Bing_cherry

我的烤箱不能分别开关上下火啊。。。
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